Turismo gastronómico: no basta con tener excelentes restaurantes

Promover nuestra gastronomía requiere mucho más que festivales locales o menciones en ferias turísticas. Implica una presencia internacional sostenida, la creación de rutas gastronómicas, el fortalecimiento del vínculo con los productores locales y, sobre todo, la internacionalización de nuestra cocina.

Desde hace más de 10 años, nuestro país se ha propuesto convertirse en un destino de turismo gastronómico. Y esto surge como parte de un plan estratégico de diversificar la oferta turística dominicana, con la intención más que justificada de dar a conocer a nuestro país más allá de nuestro sol y playa. Siguiendo este objetivo, se han realizado múltiples iniciativas de promoción de nuestra oferta gastronómica en los principales mercados emisores de turistas al país.

Y es que basta recorrer la ciudad de Santo Domingo y, cada vez más, otros polos turísticos para encontrar una oferta creciente de restaurantes de alta calidad, chefs talentosos y propuestas culinarias innovadoras.

Sin embargo, debemos analizar si el hecho de tener excelentes restaurantes nos convierte automáticamente en un destino gastronómico.

El turismo gastronómico no se circunscribe a que el turista se limite a comer bien; este va mucho más allá. Se trata de una experiencia cultural que conecta al visitante con la identidad del destino a través de su cocina, sus productos locales, sus tradiciones y su gente.

Según un reciente estudio de la firma IMARC Group, el turismo gastronómico es uno de los segmentos de mayor crecimiento a nivel mundial. Se proyecta que este mercado podría alcanzar cifras multimillonarias para 2032-2035, con estimaciones que superan los 4000 millones de dólares para el año 2032. Más aún, los turistas gastronómicos gastan en sus viajes un promedio de 25 % más que otros viajeros, destinando el 35 % de su presupuesto a comer y beber. Para el 70-85 % de los viajeros, la gastronomía es un factor decisivo al momento de elegir un destino.

En nuestro país, el potencial es mayor. De acuerdo con el Ministerio de Turismo, el 84 % de los visitantes que recibimos el pasado mes de febrero valoró positivamente su experiencia gastronómica. Además, el país se ha trazado como meta posicionarse como destino gastronómico hacia el año 2030.

Magaly Toribio

Fuente acento